食物冷藏链是指易腐食物再出产、贮藏、运送、出售、到消费前的各个环节中始终处于规则的低温环境下，以保证食物质量、削减食物损耗的一项系统工程。他是跟着科学技能的前进、制冷技能的开展而建立起来，是以冷冻工艺学为根底，以制冷技能为手法，在低温条件下的物流现象。因而冷藏链建造要求把所触及的出产、运送、出售、经济和技能性等各种问题会集起来考虑，和谐相互间的联系，以保证易腐食物的加工、运送和出售。冷库是冷藏业开展的根底，是冷藏链的重要组成部分。
我国冷库发展至今，除了冷库建设不足，还需继续加大建设力度之外，还存在一些行业中普遍存在的问题：
（1）运营观念与办理体制落后。多数冷藏企业还没有从单纯“仓储型”向“物流配送服务型”人物转换认识。在办理体制上，原公营体系冷藏企业还存在着行政割据的痕迹。
（2）冷藏设备硬件落后。全国现有冷库中，属上世纪七、八十年代缔造的土建式比例很高，硬件设备和办理方式难以契合现代物流配送中心的要求。
（3）缺少职业标准。冷冻、冷藏职业建造和办理的标准标准、行为准则均不齐全。
（4）人才储藏缺少。办理和技术人才缺少，特别缺少高级低温物流人才。
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