虽然说冷库是一个低温、冰冻的环境，但是是否这样的一个环境储存物品就不会产生异味呢？其实，随着冷库的使用时间久了，伴随着有异味不是什么稀奇的事，因为冷库的管理、存放、卫生等等都可能存在疏忽。那么冷库中异味的产生原因及其如何去有效防止呢？
首先，我们蓝格冷库管理软件先分析一下冷库中产生异味的原因：
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个库内，导致食品串味互相感染。
防止异味产生的方法：
入库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中，必须使库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
冷库内不得混合存放互相感染的食品。
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蓝格冷库管理软件提醒，对于冷库排除异味的方法，可采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除，或者用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味等等，方法是多样的，可看具体什么的异味进行处理的。