1、目的
为了规范冷库的管理，保障冷藏品的卫生质量。
2、适用范围
适用于本公司冷藏库的日常管理。
3、职责
3.1设备动力组负责冷藏库制冷设备的运行操作和维护管理，保证冷库系统正常运转，保持温度在规定范围内。
3.2市场部仓库负责冷藏库存贮产品的出入库、清洁卫生、帐目管理，并监控冷库温度。
5、控制指标
室内存藏温度10℃~15℃。
6、操作程序
6.1打开电源控制箱，推上风组1和风组2的电源供电开关，推上控制电源开关。
6.2控制箱旁开关说明：左边是室内灯开关，右边是内外室温度隔离开关（夏天使用）
6.3等待风机机组延时保护，LED指示灯闪烁时间为3~9分钟。
6.4开启风机组1启动开关，检查内外风机是否正常。
6.5延时30秒保护时间，再开启风机组2，检查内外风机是否正常。
6.6低于温度下限时，风机组1自动停止工作，延时30秒风机组2自动停止工作。
6.7达到温度上限时，风机组1自动开始工作，延时30秒风机组2自动开始工作。
7、操作流程图
8、日常维护
8.1定期擦拭风机，用（软毛刷，无尘布）清除制冷机组散热器尘埃，保证散热效果。
8.2定期和不定期检查控制箱数显温度，与冷库室内温度表温度是否相同。
8.3减少冷库开门次数，检查关门是否严密。
8.4出现问题，操作人尽快联系设备技术人员。
9、原始记录
10、管理制度
10.1冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪和温度计。
10.2只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。
10.3物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，影响品质。
10.4原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。
10.5成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在10~15℃，冷藏库温度由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。
10.6库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。
10.7库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。
10.8不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。
10.9冷藏库、成品库定期清理消毒，每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。
10.10冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。
10.11当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。
10.12每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。
10.13禁止一个人进库作业，班后或无进出库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门。