如今,新鲜的蔬菜、水果和肉类已经成了人们必不可少的生活必需品,一到超市购物,消费者便习惯到生鲜柜台购买新鲜食品。在市场上这些新鲜商品的背后,涉及到的是食品冷冻、保鲜等诸多环节的冷链物流。随着人们生活质量的不断提高,冷链物流已经愈来愈受到各方的重视。
冷链物流是指冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程;是需要特别装置,需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流所占成本比例非常高的特殊物流形式。
根据博科资讯物流供应链研究中心研究显示,目前中国食品年供应量总额在1700亿美元,到2020年将达到8000亿元美元,年平均增长率在19%。另外,根据中国食品工业协会的另一项调查显示,我国由于冷链的问题造成每年约有l200万吨水果和1.3亿吨蔬菜的浪费,总值至少在100亿美元。
为此,美国冷藏供应链专家曾多次建议和鼓励美国冷藏供应链经营商,尤其是品牌公司,抓紧时机进入中国市场。美国冷链经营商们也曾在美国芝加哥多次开会,并赴北京与中国同行会面,共同探讨有关中国冷链发展对策,其中包括按照世界级标准在中国建立冷链协会、联合冷链企业等。
我们必须加紧建设和投资开发冷链基础设施建设,不断普及卓有成效的全国性冷藏供应链配送网络系统,同时通过信息化建设,促进冷链物流软件优化,提升利润水平,减少相应损耗,避免浪费,进而间接推动配送产品产值的提升,促进冷链物流产业升级。
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